توضیحات

تخمه ‌کدو دوآتیشه شور، برای قرن‌ها از محبوبیت برخوردار بوده و قدمت آن به اوایل ۱۳۰۰ میلادی و زمانی که ساکنان بومی آمریکا از آن به خاطر خواص غذایی و داروئی‌اش ستایش می‌کردند بازمی‌گردد. پس از گسترش آن به اروپا این دانه‌ها به جزء جدایی‌ناپذیر رژیم غذایی بسیاری از مناطق اروپای شرقی و مدیترانه (به‌طور مشخص یونان) تبدیل شدند. امروزه دانه‌های کدو به آداب‌ورسوم غذایی و دارویی در هند و دیگر مناطق آسیا واردشده است. ایران جزو تولیدکنندگان عمده این آجیل بوده و استان آذربایجان غربی و به‌ویژه شهرستان خوی پیشتاز تولید تخمه‌کدو هستند. تخمه‌کدو دوآتیشه شور معمولاً به‌عنوان یکی از اقلام آجیل و خشکبار به‌حساب می‌آید.